Jag hittade receptet på http://www.pumpkinpatch.se/efterratter.htm. Har aldrig gjort pumpapaj förut men rekomenderar nu att alla provar:) Det var verkligen gott!

Som det står i receptet är det viktigt att pumpan är väl avrunnen. Det var det stora misstaget som jag gjorde i min paj. Jag tycker också att det var väl så mycket pajskal, men det är ju en smaksak. Annars är det ett jättebra recept tycker jag:)

 

 

Amerikansk Pumpapaj

 

Pajdeg:	Fyllning:
5 dl vetemjöl	3 dl kokt pumpa
1 tsk salt	2 ½ dl socker
125 g margarin	½ tsk salt
5 - 7 msk kallt vatten	1½ tsk kanel
	1 tsk ingefära
	½ tsk muskotnöt
	½ tsk malda nejlikor
	4 ägg
	5 dl mjölk

Blanda ihop pajdegen, kavla ut den och klä en pajform. Det går utmärkt att blanda med kniv i en matberedare. Används matberedare kan man senare köra pumpan och kryddorna till en jämn smet. Tillsätt ägg och mjölk och häll i pajformen. Grädda i 200 grader i ca 50 min.

OBS! Receptet är anpassat till svenska förhållanden (ej "pumpa på burk"). Den kokta pumpan borde vara VÄL-AVRUNNEN för att få en ganska kompakt massa ELLER minska mängd vätska.

 

 

 

/Jenny

Vegetariska veckan är i gång hemma hos mig så idag provade vi något helt nytt, min egen version av melanzane ripiene. 

 

2 arubergine

2 dl röda linser

1 gul lök

1 förp. passerade tomater

1 mozzarella

timjan

cayennepeppar

salt 

peppar

 

Dela auberginerna och gröp ur innanmätet så det bara är 1-0,5cm kvar runt kanterna. Salta auberginerna och lägg dom på ett galler för att vätska ur. Hacka en tredjedel av "fruktköttet" och spara det i en skål. Hacka löken och stek den i olja eller smör. tillsätt linser och passerade tomater, krydda efter smak och koka tills linserna är klara 10-15 minuter. Fyll auberginehalvorna med linssåsen och grädda i ugnen i 20 minuter. strö över mozzarellaosten och grädda i 10 minuter till. Supergott tycker jag :)

 

/Jenny

 

 

 

Skördade ett stort gäng rabarberstjälkar hos mormor i helgen så idag blev det rabarbersaft:)

Recept och bild från recept.nu, det är Leila Lindholms superenkla och goda recept.

 

1. Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.

3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Makalöst goda men mastiga är dessa små kakor. Receptet är hämtat från tidningen hembakat.

Receptet blir cirka 12 fyllda kakor.

Ugn: 175 grader, grädda 7-10 minuter

 

Deg:

50gr smör

2½ dl havregryn

2½ dl vetemjöl

1tsk bikarbonat

1tsk salt

110gr smör, rumsvarmt

1dl strösocker

1dl mörkt muscovadosocker (måttet ska vara packat)

1 1/4 dl jordnötssmör

 

Tillvägagångssätt:

 

Fyllning:

50gr smör, rumstempererat

1 3/4 dl jordnötssmör

½ dl florsocker

½ tsk salt

 

Jag gjorde det inte men tänker att doppa halva kakan i smält choklad/ringla smält choklad över kakan tar dessa små godingar till ännu en nivå. :)

 

/Sofia

 

 

 

Med inspiration att baka men brist på smör testade jag att göra en limekaka på olja. Jag har alltid flaskor med lime och citronjuice i kylen då jag inte tycker om att gå på affären för att baka utan gärna använder det jag har hemma. Smaken blir ju inte riktigt samma, men det blir gott i alla fall:) Jag valde att färga min smet grön då jag tycker att färgen på kakan ska matcha smaken. 

 

1dl rapsolja

1,5 dl socker

2 ägg

2,5 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

0,5 dl limejuice

 

Vispa ägg och socker. Tillsätt olja, mjöl, vaniljsocker och limejuice. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Enkelt, snabbt och gott!

 

/Jenny

Detta recept hittade jag i buffe tidningen. Så enkelt och strålande gott utan att innehålla onödiga mängder socker:)

 

250 g frysta hallon
1 avokado
1 tsk vaniljsocker (vaniljpulver)

 

Mixa frysta hallon, spara några hallon till garnering, med avokado och vaniljpulver. Servera genast.

 

Jag provade först med stavmixer, med resultatet att jag hade hallon över hela köket. Övergick till min blender med dåliga resultat. Jag tycker att matberedaren är det bästa alternativet för detta recept.

 

/Jenny

 

 

Detta recept hittade jag på bloggen Glutenfritt

Ingredienser
100 g rumstempererat smör
3/4 dl socker
4,5 msk kakao
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe
50 g mörk choklad

Till garnering
Kakao

Börja med att mixa havregrynen i en mixer så det blir som ett grovkornigt mjöl av dem. Bryt sedan ned den mörka chokladen i små, små bitar, tillsätt sockret och kakaon. Blanda i kaffet och jobba in smöret i blandningen med händerna tills det blir en jämn deg. Forma till stora bollar och rulla sedan i kakao. Låt stå kallt innan servering.

Jag hade dock gärna använt mer havregryn, kanske en halv dl till. Och espresso istället för vanligt kaffe ger bollarna en extra kick;)

/Jenny

Enkelt och gott! Brödet får ett snyggt hemmagjort utseende då det inte skall knådas och formas utan endast dras försiktigt och vridas:)

 

1 påse torrjäst

13 dl vetemjöl special

5 dl vatten

1 msk olja

2 tsk salt

 

Olivolja

flingsalt 

torkad rosmarin

 

Blanda jästen med mjölet. Tillsätt salt och olja. Blanda till sist ner vattn, 40 grader varmt. blanda till en slät deg och låt sedan jäsa i en timme i bunken. Häll ut degen på mjölat bord och drag försiktigt i degen så att den blir lång. Skär sedan i längder (3-5 st), vrid dem lite och lägg dem på en plåt. Pensla med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

 

Receptet kommer från torrjäst förpackningen. Enligt den skall det endast bli tre längder, men jag gjorde fem då jag tycker att det blev bättre storlek. Jag valde också att ändra temperaturen från 225 till 200 då min första plåt blev lite bränd på 225.

 

/Jenny

 

Mycket god middag som jag har tagit från en tidning, vet ej vilken.

 

4 portioner.

 

500 gram kycklingfilé i strimlor

 
Marinad: 4 tsk honung, 4 msk soya, 0,5 tsk chilipulver, 2 tsk olja.

 

Sataysås: 2,5dl kokosmjölk, 2 vitlöksklyftor hackade, 0,5st hackad röd chili, 1 dl jordnötssmör, saft av 1 lime, 1-2 msk fisksås.

 

1. Blanda honung, soya och kryddor till marinaden, blanda ordentligt med oljan. Lägg y kycklingen och låt den dra ett tag.

 

2. Lägg kycklingen i ugnsfast form, häll över resten av marinaden och in i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter, under tiden gör du såsen.

 

3. Låt kokosgrädden koka för sig själv i kanske 10 minuter, lägg i resten av det goda och smaka av. (Fisksås är salt!). Låt därefter koka ytterligare 10 minuter.

 

Servera med ris och en sallad.
/Sofia

 

Dessa blir lirte kolaaktika och lite sega, mycket goda enligt mig :)

 

Detta behöver du:

225g smör
2dl farinsocker
2dl socker
1msk sirap
4 3/4dl vetemjöl
4 3/4dl kokosflingor
2ägg
2tsk vaniljsocker
1tsk bikarbonat
1tsk bakpulver
2 1/4dl havregryn

 

Och så här gör du:

/Karin

Och så hä gör du:

1. Sätt ugnen på 175˚C.
2. Smält matfettet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret. Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna. Rör ner äggen och sockret.
3. Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt. Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.
4. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till en längd ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna lite.
6. Sänk temperaturen till 100 grader.
7. Skär varje längd i ca 10 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
8. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Denna håller jag på med just nu, tror att den kan bli riktigt smarrig!

Dock skippade jag muskotnöten, av den enkla anledning att  jag gillar inte muskotnöt :)

Jag tog även hackad mandel istället för valnötter..

 

3 dl florsocker

1 påse saffran (à 1/2 g)

Och så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en rund bakform, ca 24 cm i diameter (för 8 port).
3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Hacka valnötterna. Tillsätt rödbetor och valnötter.
4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter.
5. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på galler och låt kallna under formen.
6. Saffransglasyr: Blanda ihop cream cheese, florsocker och saffran med en elvisp. Bre den släta krämen över kakan.

Ja, man kan ju faktiskt inte bara baka och fika, man måste ju ibland äta riktig mat också. Detta receptet är ett (enligt mig) enkelt perfekt recept att ta till när man vill lyxa lite någon helg, eller vardagkväll för all del. :)

 

Receptet har jag fått i samband med handling på ICA, vi bjöd två vänner på det förra helgen och med tanke på att jag glömde bort att fota innan och inget var kvar för fotografering efteråt så får vi anta att fler än jag gillade det. :)

 

Kycklinggratäng med soltorkade tomater och fetaost, 4 portioner

 

1 kg kycklingfilé

6 dl lätt creme fraiche

1 dl chilisås

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

Italiensk salladskrydda efter smak (vi tog Herbamare örtsalt)

150 gr fetaost

ca 120 gr strimlade soltorkade tomater (enligt orginalreceptet 300gr men vi minskade ner lite)

 

 

 

 

Idag lyxar vi med paj uppe på Rullstensgatan. Då jag precis börjat med den så insåg jag att den påse snabbmarsan som jag var säker på att jag hade i skafferiet var borta! Men vilken möjlighet att lära sig något nytt.

 

Jag hittade detta mycket enkla och goda recept på Smulpaj.se

2 dl mjölk

2 msk vetemjöl

1 ägg

1 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt såsen sjuda upp under omrörning. När det har svalnat tillsätts vaniljsockret.

 Dock tycker jag att det räcker med 1 msk mjöl och ta gärna lite extra vaniljsocker 

/Jenny