Porchetta
Provade att göra porchetta enligt receptet i senaste Buffé tidningen:) Fantastiskt gott!
1 1/2 kg fläskkarré i bit
6 vitlöksklyftor
2 msk fänkålsfrön
4 msk finhackad färsk rosmarin
2 tsk salt
Sätt ugnen på 125°C.
Skär karrén längs med till ett 1 1/2 cm tjockt köttstycke. Krydda runt om med salt. Lägg den fetaste sidan nedåt.
Skala och finhacka vitlöken och mortla fänkålsfröna. Fördela vitlök, fänkål och rosmarin på köttet och rulla till en fast rulle. Bind ihop med steksnöre.
Lägg karrén på ett ugnsgaller med en ugnsform med vatten under.
Ugnsstek tills innertemperaturen är 73–75°C, ca 5 timmar. Låt vila ca 30 minuter. Skär i ca 1/2 cm tjocka skivor. Servera med broccoli, se recept. Pasta och ugnsstekt potatis passar bra till.
Paneng muu
Bild lånad från SantaMaria
God och enkel thailändsk rätt, som går fort att tillaga.
3 pers.
Ingredienser:
2 msk matolja
2-3 msk Thai red curry paste
400g fläskfilé
2 msk strösocker
400 ml kokosmjölk
½ msk Kaffir Lime leaves
2 msk Fisch sauce
Gör så här:
1. Skär fläskfilen tunt, går lättare om den är lite lite fryst.
2. Fräs curry-pastan i oljan i ungefär en minut.
3. Tillsätt köttet och stek till dess att det är genomstekt.
4 Häll i kokosmjölken, sockret, lime leaves och fisch sauce. Låt koka några minuter.
Servera med äggnudlar, pasta eller ris.
/Karin
