skåprens

Namnet på rätten gör inte denna rätt rättvisa eftersom den låter ganska menlös, något den inte är, den är fantastisk god och enkel. Perfekt söndagsmiddag!

 

1 fläskfilé eller 5 kotletter (vi tog en hel ytterfilé för att få mycket lunchlådor)

salt & peppar

 

1pkt grädde

2 msk soya

1 ½ köttbuljongstärning

1 ½ dl lingonsylt

 

Skiva köttet i 1-1,5 cm tjocka skivor, lägg i ugnsform och salta & peppra.

Blanda ihop övriga ingredienser och häll över köttet. In i ugnen (175-200gr) i cirka 90 minuter. Jag "öste" köttet 1 gång/30minuter.

 

Klart! :)

 

Servera med kokt potatis, sallad och vitlöksbröd, strålande gott!

 

/Sofia

 

Provade att göra porchetta enligt receptet i senaste Buffé tidningen:) Fantastiskt gott!

1 1/2 kg fläskkarré i bit

6 vitlöksklyftor

2 msk fänkålsfrön

4 msk finhackad färsk rosmarin

2 tsk salt

 

Sätt ugnen på 125°C.

Skär karrén längs med till ett 1 1/2 cm tjockt köttstycke. Krydda runt om med salt. Lägg den fetaste sidan nedåt.

Skala och finhacka vitlöken och mortla fänkålsfröna. Fördela vitlök, fänkål och rosmarin på köttet och rulla till en fast rulle. Bind ihop med steksnöre.

Lägg karrén på ett ugnsgaller med en ugnsform med vatten under.

Ugnsstek tills innertemperaturen är 73–75°C, ca 5 timmar. Låt vila ca 30 minuter. Skär i ca 1/2 cm tjocka skivor. Servera med broccoli, se recept. Pasta och ugnsstekt potatis passar bra till.

En av de bästa maträtterna jag vet är portergryta. Det här suveräna receptet på portergryta kommer från Sofias mamma. Det absolut bästa med receptet är att det är beräknat till 6-10 portioner så det är helt säkert att man får njuta av det mer än en dag.

 

Det fiffiga som Sofias mamma gör är att kryddorna placeras i en tepåse, detta gör att man inte behöver sila såsen eller behöver få en otrevlig överraskning av smaken att bita i ett enbär.

 

1,5kg benfritt nötkött

1 flaska porter eller mörk öl (33cl)

0,5-1 dl outspädd svartvinbärssaft

1dl kinesisk soya

1 tsk timjan

5-6 enbär

5-6 svartpepparkorn

2-3 buljongtärningar

2 vitlöksklyftor

1 stor lök

2 dl grädde 

5 msk vetemjöl

 

Häll öl, svartvinbärssaft och soya i en gryta. Sätt kryddorna i en tepåse och knyt ihop med steksnöre och lägg ner det i  grytan. Tillsätt hackad buljongtärningar, lök och pressa ner vitlöken. Koka upp och tillsätt sedan köttet skuret i lagom stora bitar. Låt det sjuda till dess att köttet känns bra att tugga (jag älskar denna tidsangivelse:)!), du kan provsmaka en bit efter ca 30 minuter. Vispa ihop en del av grädden med mjölet och rör ner det i grytan, tillsätt sedan resten av grädden. Såsen kan behöva en skvätt vatten också. 

 

/Jenny

4 portioner

400g köttfärs (lam, bland eller nötfärs)

75g fetaost

10 svarta urkärnade oliver

1-2 vitlöksklyftor

2msk basilika

Salt och peppar

Olja

blanda köttfärsen med pressad vitlök, basilika, salt och peppar. Blanda i oliverna skurna i mindre bitar samt fetaosten i tärningar. Forma till 8 biffar och stek 4 minuter på var sida i olja. Servera med tzatziki, stekta tomater och ungstekt potatis.

Dålig bild, men fantastiskt gott:)

/Jenny

300 gr strimlad lövbiff

1 skivad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

2 dl böngroddar, väl sköljda

200 gr broccolibuketter

2 msk jordnötsolja eller annan olja

2 ägg

1 msk thailändsk fisksås

salt

1 dl jordnötter

1 kruka färsk koriander

150 gr äggnudlar

2 msk matolja

2 ägg

1,5 msk thailändsk fisksås

salt, chili explosion

1 dl osaltade cashewnötter

• Koka nudlarna.
  
  
• Stek lövbiff, lök, vitlök, böngroddar och broccoli i olja i en stor stekpanna.
  
  
• Ta upp det stekta, lägg åt sidan.
  
  
• Lägg nudlarna i en stekpanna och stek dem i någon minut.
  
  
• Vispa upp äggen i ett glas, häll dem över nudlarna samtidigt som du rör med en trägaffel, se till att äggsmeten stelnar ordentligt. 
  
  
• Tillsätt lövbiffen och grönsakerna, smaka av med salt, chili explosion och fisksås, strö på nötterna.

Anledningen varför jag skriver antalet kalorier är för att receptet är hämtat ur tidningen "Må bra" där de anger kalorier/person. :) Jag tycker detta var gott, nästa gång kommer jag dock lägga till en röd chili, samt minska på nudlarna till förmån av paprika, vattenkastanjer eller någon annan grönsak. Jag vet att Pad thai har nudlar som huvudingrediens men jag tycker det blev lite mycket..

/Sofia